銀耳的營養價值

谷田夢（東方滋補，天然好物）解答：

銀耳又稱白木耳、雪兒，壹般分布在南方，以四川、福建的銀耳較為著名。歷代皇家貴族，都對銀耳情有獨鐘，將其看作是“延年益壽之品” “長生不老良藥”。據說，出了名會養生的慈禧更是對其青睞有加，經常飲用銀耳湯。

相傳，銀耳在當時成為各級官員孝敬慈禧太後的壹種專利品，這使得銀耳的價格壹路飆升。壹直到現在，銀耳的熱度依舊，銀耳在外貌上也完全符合時下 “顏值控”的審美標準。那銀耳到底有何營養魅力呢？

銀耳的營養價值

銀耳含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、多糖等，營養豐富且脂肪含量較低。銀耳中富含17種氨基酸，其中包括人體所需的多種必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質，如鉀、磷、鈣、硒等，其中鉀含量極高，每100g銀耳鉀含量在1588mg。此外，銀耳中還含有豐富的銀耳多糖，營養價值很高，是很好的滋補佳品。

銀耳的功效

1美膚、保濕、潤肺止咳

銀耳中含有銀耳多糖，在制作銀耳湯的時候，這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間附著在黏膜上，使嗓子和消化道都感覺到很滋潤。

同時，因為它們還不能被人體消化，可以把水分壹直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免幹燥，排毒養顏。所以秋冬季節，氣候幹燥，傳統飲食中就可以用銀耳羹來補充身體所需的水分，用銀耳進行護膚以及潤肺止咳也是這個道理。

2補充鈣質功效

銀耳富含維生素D，能促進鈣的吸收，對生長發育很有好處。

3抗氧化、提高機體的免疫力

銀耳富含硒等微量元素，硒是許多抗氧化酶的必需組成成分，特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，可保護生物膜免受損害，維持細胞正常功能。硒可與維生素E抗氧化作用互相補充。

此外，硒元素還可以增強免疫，硒幾乎存在於所有的免疫細胞中，從而起到提高機體免疫力的功效。

銀耳同時還具有消除疲勞、護肝、輔助降壓，保護心血管等功效。無論是作為午後的小資甜品，還是席間的清口小菜，您都會被它的清新淡雅所征服。

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