鹵鴨爪的做法
鹵鴨掌翼的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味 工藝：鹵鹵鴨掌翼的制作材料： 主料：鴨掌600克,鴨翅600克
調料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,陳皮5克教您鹵鴨掌翼怎麽做，如何做鹵鴨掌翼才好吃1.鴨翼檢凈細毛，鴨腳剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，紮結袋口，放入鍋中，註入水6碗煲約半小時，各料味道發出後，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗凈抹幹燒熱，註生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入鹵水鍋中，並將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清鹵汁即可食用。