廣式叉燒肉怎麽做？還有醬料怎麽調？請寫更多關於實踐的細節。謝謝妳。
原料:梅肉壹塊。
調料:叉燒醬、蒜、黃酒。
練習:
1.梅肉洗幹凈，提前泡壹下，主要是泡血。
2.把泡好的梅子肉換成刀，放在大碗裏。
3.取適量叉燒醬，將蒜和黃酒放入大碗中，與梅肉拌勻，蓋上保鮮膜。
4.在冰箱裏腌制(3)壹天，然後取出。
5.將腌制好的肉放入蓋有錫紙的碗中，塗上壹層叉燒醬。
6.烤箱預熱，上下火200，中層烤25分鐘左右。
7.然後拿出來，翻過來，用牙簽在上面打幾個洞，塗上壹層叉燒醬，繼續在烤箱裏烤25分鐘左右。
8.肉冷卻後切片。
9.吃飯的時候可以煮點面條吃。
烹飪技巧:
1.步驟(3)腌制的醬料不要過肉，但也不要瀝幹。
2.底部用錫紙覆蓋就不容易燙了。
3.如果壹次吃不完，放在保鮮盒裏，兩天內銷毀。
4.如果沒有烤箱，可以用高壓鍋燉，但是味道是兩種感覺。
5.購買叉燒肉醬時，壹定要選擇質量好、信用度高的醬料，這樣才能做出好吃又好看的超級烤肉。
6.可以根據自己的喜好把叉燒做成叉燒飯、叉燒面湯、叉燒酥等等。
菜肴的特點:
1.叉燒肉是廣東的傳統菜肴，是廣東烤肉的壹種。它是將梅子肉(主要是豬的肩胛骨和脖子之間的肉)串起來，在火上烹制而成。燒烤叉燒時，表面會塗上紅色的烤肉醬，所以叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主料有醬油、大蒜、麥芽糖、南牛奶、酒。好的叉燒肉應該嫩滑多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。其中肥肉和瘦肉的平衡最好，也就是所謂的“半肥半瘦”。用叉燒肉制作的代表性菜肴包括叉燒飯、叉燒包和叉燒酥。
2.叉燒有兩種，分別是“低櫃”叉燒和廚房叉燒。由於用途不同，味道當然不同。廚房叉燒分為廚房和點心。點心壹般用於叉燒包和脆皮叉燒。點心叉燒肉大多在鍋裏煮，幹汁就夠了。廚房的叉燒用來炒飯，炒雞蛋等。因為需要再次加工，所以要求不是很高。豬肉外面只要用紅花粉染成紅色，煮熟，就可以備用。“低櫃”叉燒選料很有講究。最好選擇“梅子肉”，使其滑嫩多汁，肉質鮮美