各種素炒菜的做法

　家常素炒菜有哪些做法?素炒菜怎麽做好吃?下面我為您介紹各種素炒菜的具體做法。壹起來看看學習制作。

　素炒菜做法▏豆醬炒黃豆芽

　原料：黃豆芽500克火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml

　做法：

　1)黃豆芽洗凈後瀝幹水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。

　2)鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。

　3)改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。

　4)打開蓋子，調入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。

　素炒菜做法▏松仁玉米

　原料：冷凍玉米粒300克松仁100克香蔥1根青椒或杭椒1根紅椒2根鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3湯匙(45ml)

　做法：

　1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍(如特別急用，放冷水裏解凍也可，但口感略差)。用清水沖凈後，瀝幹水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

　2)鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

　3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然後倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。

　素炒菜做法▏蒜汁香烤茄子

　原料：長條茄子2根小蔥1根大蒜5瓣青紅小辣椒各2根鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄欖油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

　做法：

　1)將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4(不要切斷)，放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。

　2)將茄子拿出後，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘後拿出。

　3)將大蒜壓成泥，調入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的.青紅椒，小蔥。

　4)把調好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續烤10分鐘即可。

　素炒菜做法▏豌豆尖扒蟹味菇

　原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個、黃椒半個、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙(3克);

　做法：

　1)將蟹味菇掰開，在淡鹽水中浸泡 30 分鐘後，用清水沖凈。鍋中倒入清水大火煮沸後，放入蟹味菇焯燙 20 秒鐘後撈出備用;

　2)用焯燙蟹味菇的水繼續將洗凈的豌豆尖焯燙 10 秒鐘後撈出備用;

　3)紅黃椒去蒂去籽後洗凈，切成和蟹味菇長短大小的段，香蔥切段。大蒜切成片;

　4)鍋中倒入油，放入蒜片炸出香味後，放入蟹味菇煸炒幾下，倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘後，倒入豌豆尖再調入鹽，翻炒幾下即可出鍋。時間不要太久，不超過 15 秒鐘就好。不需加味精和雞精。