蒸雞蛋怎麽才能嫩？水和雞蛋的比例是多少？
雞蛋是我們生活中不可缺少的食材，也是優質蛋白質的來源，所以雞蛋的烹飪方法多種多樣。看到這個問題，我還是喜歡回答。細膩爽滑，Q彈的奇妙口感讓普通雞蛋充滿靈氣，讓人愛不釋手，尤其是家裏有老人小孩的。學會蒸雞蛋，改變烹飪方法，讓不愛吃炒雞蛋、煮雞蛋的家庭從此愛上吃雞蛋。
那麽蒸雞蛋怎麽才能嫩呢？水和雞蛋的比例是多少？
具體操作步驟如下
材料:雞蛋兩個，蔥花，香菜碎少許。
調味鹽2克，醬油5克，極鮮味5克，香油5克。
特定過程
將兩個雞蛋打入碗中，用筷子打散，盡可能均勻細膩地攪拌。然後開始加入清水(清水與蛋液的比例為1.5:1，即清水是蛋液的1.5倍)。如果家裏測量有困難，可以用玻璃水杯喝水。兩個雞蛋差不多100克。
在加了水的蛋液中加入2克鹽，再次攪拌均勻。
用勺子撇去打好的蛋液表面的浮沫，或者用漏勺過濾，這樣蒸出來的水蛋更細膩嫩滑。
蒸鍋燒水，在蛋液的碗上面放壹個盤子，防止蒸的時候水蒸氣掉進蜂窩裏(也可以用防熱保鮮膜封好，然後用牙簽紮幾個眼)，然後把帶盤子的蛋液放在蒸鍋裏，中火蒸8分鐘。
時間到了就關火，不要急著拿出來，再燉3分鐘再拿出來，美味的“蒸蛋”就做好了。
下面是蒸雞蛋的7個小技巧！
1，原料好:要想蒸出光滑的蒸蛋，第壹件事就是選擇新鮮的雞蛋。好的雞蛋可以達到事半功倍的效果。
2、比例很重要:壹般我們在家裏蒸雞蛋的時候，都會放壹些水在裏面，水的多少和蒸的雞蛋有關。壹般蛋液和水的比例是1:2，蒸出來。
3、加熱蛋清:蛋液加水時，壹定要用溫開水，不能用開水和冷水，因為冷水在蒸的過程中會使雞蛋分離或沈澱，開水會影響水和蛋液的融合。
4.過篩:打好的蛋液表面會有很多小氣泡。如果直接蒸，表面會凹凸不平，會有很多小孔。所以蒸之前壹定要用篩子過濾，讓蛋液更均勻。
5、鍋上冷水:鍋裏加冷水，用誰的蛋液慢慢加熱，這樣蛋液就不會因為突然加熱而產生氣泡。
6.蓋:蒸雞蛋時，最好用蓋子或保鮮膜、錫紙蓋好，以免鍋內水蒸氣滴入蛋液中，影響美觀。
7、火候很重要:大火燒開後，轉小火蒸，蒸的時間取決於蛋液的多少。