豬骨湯怎麽做才是訣竅。
豬骨湯怎麽做；燉骨頭湯的技巧；
提示1:把骨頭放在涼水裏煮。隨著水溫的升高，血漬可以慢慢煮出來，再用溫水洗凈。燉骨頭湯要用冷水煮，因為骨頭上有肉。隨著水溫的升高，肉層中的蛋白質可以慢慢溶解到湯中，湯汁更加鮮美營養。
技巧二:煮大骨頭湯的時候壹次性加足，這樣湯的味道更鮮美。另外，水燒開後加入少許醋，可使骨頭中的磷、鈣等礦物質溶於湯中，這樣燉出來的湯味道鮮美，便於人體消化吸收。
小貼士三:煮大骨湯時最後放鹽，快煮時最好加鹽，這樣可以保持肉質鮮嫩。如果過早加鹽，會使肉中的水分流失，加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味和營養。
小貼士4:燉骨頭湯最好的器皿是砂鍋，其次是生鐵鍋，然後是不銹鋼鍋。在選擇食材時，骨頭湯可以用豬龍骨、腿骨、頭骨等燉，其中以豬腿骨最好。