玉米粉和玉米粉的區別
顆粒大小不同,加工方法不同,用途不同,營養價值不同。
1,粒度不同:玉米粉通常磨得比玉米粉細。玉米粉可以有不同的粗細,而玉米粉需要磨得很細。
2.加工方法不同:玉米粉是由幹玉米研磨而成。玉米粉在研磨前應該用澱粉處理。通常玉米用堿水或熱水浸泡提取更多的澱粉成分,然後研磨。
3.用途不同:玉米粉因其獨特的口感和質地,更適合制作玉米餅、面包等食品。玉米粉因為質地細膩,更適合做玉米糊(比如古巴大米),也適合做布丁等食物的凝固劑。
4.營養價值不同:玉米粉由於顆粒細小,澱粉含量較高,熱量和碳水化合物含量相對較高。玉米粉含有較多的膳食纖維和礦物質,如鈣、鎂、鐵等。