什麽魚燉湯好喝又營養

1、鯽魚

鯽魚是我過最常見的淡水魚類之壹，也是分布最廣泛的，鯽魚有壹個特點，就是刺異常的多，無論用什麽方法，刺就是弄不幹凈，除非是全部炸成魚塊，連同刺壹起炸的酥脆，然後吃下去。但是這種吃法十分影響口感，而且炸的不好，刺也炸不透，也容易卡住。

燉湯是最好的選擇了，只要不挑破魚肉，刺就不會出現在湯中，且鯽魚燉湯是出了名的鮮美，燉完湯之後，魚肉開始發柴，也就不用食用了，免去了被卡住的風險。

2、黃鴨叫（黃辣丁）

黃鴨叫的學名叫做黃顙（sang三聲）魚，因為其叫聲十分的像鴨子，而周身又是呈現出淡黃色，所以地方的名稱就叫做黃鴨叫。這種魚廣泛的分布在湖南的湘江流域，當然重慶和成都也是非常之多，是西南地區最喜歡的魚類之壹。

3、胖頭魚魚頭

鰱魚也就是我們經常說的胖頭魚，是廣泛的分布在全世界的壹種魚類，我們經常吃到的鰱魚種類主要是花鰱、白鰱等。鰱魚長的較大，比起其他的魚類來說，煎、炒都有壹定的難度，且肉質並沒有那麽的細嫩。

所以鰱魚的魚頭是最適合用來燉湯的，反而鰱魚燉湯比壹般的烹飪手法要來的好吃，特別是加入豆腐、或者其他蔬菜等壹起搭配，鮮美的程度更上壹層。壹般普遍認胖頭魚的魚頭是燉湯最好的，魚身由於燉完之後容易散，且燉湯的味道也不及魚頭，所以壹般不拿來燉湯，而且煎、炒。

4、黃花魚

黃花魚是目前四類魚中，唯壹的壹個海產魚類，黃花魚是廣泛的存在於我國黃海、東海、雷州半島等地區的海產魚類。跟以上的三類魚不同的是，黃花魚的刺很少，小刺沒有，所以壹般普通的烹飪方法都可以用來制作黃花魚。

但是若是想要獲得最大的鮮味，最好的還是燉湯，海魚燉湯和淡水魚燉湯是兩種不同的味道，海魚的肉質更細膩、幾乎不用什麽調料，就可以做出美味的魚湯，老人小孩都非常喜歡。