如何烹飪豆豉
豆豉豆腐湯、鹵鴨、茄子、醬都是豆豉的美味和常見做法，煮熟後也有很好的食療效果。用豆腐煮湯可以清熱透疹，發汗解表，用鴨肉燉可以養心安神，預防和緩解冠心病，緩解心悸怔忡，維護人體心血管健康。
豆豉豆腐湯
準備鮮豆腐500克，生抽30克，蔥白1根。將準備好的豆腐用清水洗凈，最好用淡鹽水浸泡壹會兒，切成塊狀控制水分，然後將準備好的蔥白洗凈切段，放油燒熱，將豆腐放入鍋中，炸至表面微黃，將蔥白放入淡醬油，加入淡醬油和清水，加熱煨半小時，加入食用鹽調味。
豆豉燉鴨。
做豆豉燉鴨子時，需要準備新鮮鴨肉1kg大蔥，適量生姜，20g甜面醬，15g紅酒，30g豆豉。將準備好的鴨肉洗凈後，放入鍋中，加入蔥姜、豆豉、醬油、甜面醬，再加入適量黃酒，加足量水燒開，繼續用中火燜燉。
黑豆醬茄子
豆豉茄子也很好吃。炒菜時需要準備兩根長茄子，洗凈，去頭去尾，切成段，放入熱油中炸至表面微黃，取出控油，鍋內放入食用油，加熱炒姜片，再放入豆豉、辣椒片、蔥花炒香，然後將炒好的茄子放入鍋中，快速翻炒均勻，加入準備好的調料，翻炒均勻，直接食用。
豆豉醬
用豆豉做豆豉醬也很好吃。制作時需要準備適量的大蒜和食用鹽。將準備好的大蒜去皮後切成蒜末，用清水洗凈，擦幹表面水分，鍋中放入適量食用油，放入切好的蒜末，將處理好的豆豉用淡醬油翻炒，中小火翻炒均勻，翻炒2 ~ 2小時。