生芥菜的腌制方法

主料：芥菜頭11個、白酒50克、老抽5湯匙、檸檬半個。

輔料：腌制鹽腌制鹽。

步驟：

1、芥菜頭洗凈，控幹水分。

2、切下底根，並清理幹凈，不要有須子之類的，以免腌制時，湯水混濁。

3、全部清理幹凈後，準備所有食材。

4、每個芥菜頭分成4份，之後，放入已經開水消毒過的瓶子或罐子裏，瓶內必須無油無生水，並裝入已經切好的芥菜頭。

5、水裏放入腌制鹽。

6、水開後倒入老抽5湯匙。

7、料汁徹底晾涼後，倒入白酒。

8、再擠入半個檸檬汁，混合均勻。

9、最後把全部調好的料汁，倒入第4步瓶子裏。

10、瓶口蓋上小碗，把涼白開水倒入封口槽裏，以便更好地密封，大概腌制壹個月左右，就可以食用了。