發菜燜豬手的做法

用料

豬蹄（豬前腿） 1只

發菜適量

蠔豉適量

冬菇適量

姜片幾片

蔥白段適量

蔥花適量

老抽（用鮑汁時不用）適量

生抽（用鮑汁時不用）適量

蠔油或鮑汁適量

冰糖適量

油適量

生菜適量

發菜燜豬手的做法

1、豬腳洗幹凈，開邊砍塊，冷水下鍋，加幾片姜，少許白酒，焯去血水，焯好後撈出清洗幹凈。

2、鍋內放入清洗幹凈的豬腳，加入適量的水大火煮開轉小火煮30分鐘。撈起瀝幹水份備用。煮熟豬手的水可加入煲湯料煲湯1小時即可。

3、發菜用清水浸軟，滴生油入去，用筷子將發菜略攪，使雜質粘附浮油上面，以便揀去洗凈。

4、用清水將冬菇、蠔豉浸透洗凈。

5、熱油，將姜片與蔥白段爆香，加入豬手翻炒均勻，加入所有調味料煮開後加入清水（清水要蓋過豬手），小火煮半小時。

6、加入發菜、蠔豉、冬菇壹起再煮半小時，加入生菜，湯濃收汁即可。

發菜燜豬手的做法步驟1