鹽水鴨肫怎麽做？
鹽水鴨肫是先將鴨肫腌制，再用鹽水腌制而成。它們色澤紅褐色，柔軟可口，是涼性佳肴。
配方鴨肫1000g，亞硝酸鈉0.1g，蔥和姜20g，鹽50g和五香(花椒、八角、桂皮、茴香等。)10g。
初加工後的鴨肫洗凈，用鹽、硝酸鹽、五香混合，冷腌8小時左右。鍋中放入適量清水，放入蔥、姜片、黃酒、鹽水鴨肫和五香，燒開後撇去泡沫，小火煮約1小時，待鴨肫變軟時取出，過濾原湯，放回鴨肫內，食用時取出切片。
配方鴨肫1000g，亞硝酸鈉0.1g，蔥和姜20g，鹽50g和五香(花椒、八角、桂皮、茴香等。)10g。
初加工後的鴨肫洗凈，用鹽、硝酸鹽、五香混合，冷腌8小時左右。鍋中放入適量清水，放入蔥、姜片、黃酒、鹽水鴨肫和五香，燒開後撇去泡沫，小火煮約1小時，待鴨肫變軟時取出，過濾原湯，放回鴨肫內，食用時取出切片。