東南亞菜已什麽口味為主？
酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜肴或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。
東南亞菜肴的酸，與眾不同之處在於它所用的調料。地處亞熱帶的東南亞地區，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜肴的調料。尤其是泰國人，幾乎在每壹道菜中都會擠上檸檬汁，使每壹道菜都散發出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。