烤牛肉哪個部位最好吃？
牛肉適合燒烤的部位有:後腿、排骨、裏脊肉、腱肉、近頸背肉、牛肩肉等。這些部位適合燒烤。
裏脊肉富含瘦肉，肉中夾雜較多脂肪，適合燒烤牛排。裏脊肉位於上裏脊肉和內裏脊肉之間的裏脊部分，是背肉中橫截面最大的部分。也是牛肉最高級最嫩的部分。脂肪含量適中，適合牛排和炒菜。
烤牛肉建議選擇裏脊肉，這是牛肉最好的部分。裏脊肉中瘦肉較多，肉中混有部分脂肪，適合做牛排和燒烤。上裏脊肉和內裏脊肉之間的部分是牛肉最高級的部分，脂肪含量適中，適合做牛排。
選擇牛肉的方法
下裏脊又稱腰背，肉質鮮嫩，脂肪含量適中，常用來做燒烤。壹般來說，新鮮牛肉表面有點幹，摸起來不粘手，所以表面比較光滑。如果購買的牛肉剛用刀切開就粘在手上，而且不光滑，說明牛肉已經變質，不建議繼續食用。
新鮮牛肉用手指按壓後能很快恢復，很有彈性。如果是變質的牛肉，用手壓基本沒有回彈力，摸起來軟軟的。新鮮牛肉的顏色和變質牛肉的顏色不壹樣。新鮮的牛肉呈均勻的紅色，有壹定的光澤和壹定的光滑度。存放幾天的牛肉顏色會變得暗淡，表面的光澤也會降低。此外，變質的牛肉會呈現暗紅色，脂肪有時會呈現淺綠色。