朝鮮族辣白菜怎麽做如何做好吃
朝鮮辣白菜的做法步驟
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準備工作：
1.將白菜擇好，外表洗凈
2.將白菜壹分為二
3.用粗鹽將白菜從外到裏的壹層層抹上，尤其註意白菜幫子壹定得抹上否則這部分就不容易進味兒，有生味兒
4.將處理好的白菜整齊碼進容器裏、按緊，最好再在上面壓上重物，大約腌多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時。腌好的大概標準是白菜幫子變軟（腌的期間利用時間將下面的辣椒糊準備好）
5.腌好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細），將白菜擠幹水分，待用~
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洗凈切半。
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白菜抹粗鹽。
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放入盆中，上覆重物。
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已腌好並沖洗幹凈的白菜。
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辣椒糊做法：
這個就是用來抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的靈魂啦~~~
1.姜去皮、切末，蒜切末，待用
2.將糯米面加少量水調稀待用，鍋中加入少量清水燒開，將調稀的糯米水倒入，熬成糯米糊（sorry，當時手忙腳亂忘記拍圖了，後面補充上了~）
3.所有配料放入大碗中，將熬好的糯米糊倒入，趁熱拌勻，稍晾涼（若等不及也可以熱的時候抹在白菜上，據未來婆婆說這樣發酵會更快壹點，也就是更容易有酸味，我比較怕酸的，所以都是晾壹會兒再用）
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姜蒜末、兩種辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟鹽的時候忘記拍了，記得加上~。
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用糯米糊拌好的辣椒糊，有點稠，已經放涼了（後面補充了糯米糊的制作過程）。
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抹辣白菜操作：
1.將辣椒糊從外到內壹層層地均勻抹到白菜上，每壹片葉子都要抹到，到最裏面白菜心兒的時候可以少抹點，這裏好入味兒
2.抹好後將辣白菜的葉子捋順，放入存放的幹凈容器中，壹顆壓壹顆，稍微壓緊實點
3.全部碼好後，為了讓白菜發酵，要在屋子裏放會兒，再收進冰箱裏冷藏（我吃的不太酸的，壹般是夏天晚上做好放著，隔天上午就放冰箱了，喜歡酸的可以多擱會兒）現在秋天晚上氣溫不高，大概放壹天就好了
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壹片片抹好辣椒糊。
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抹好的辣白菜碼進貯藏容器中。
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這個是剛完成的圖啦~~~真有成就感！在外面買至少要五六十呢，還不見得好吃~哈哈~
另外，因為辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍兒辣的蘿蔔給解決了（可再加壹點白糖，甜壹些）。
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順便把樓下剛摘得新鮮的蘇子葉也壹起解決了，做成了朝鮮族另壹傳統小菜（對我來說口感太刺激。。。不敢吃，都讓元元童鞋吃了，吃得那叫壹香~）
附蘇子葉做法：
取新鮮紫蘇葉，洗凈，去梗兒，每片葉子都抹上做辣白菜的辣椒糊壹片壓壹片的放進盒裏，裝好直接放到冰箱裏，待兩天進味兒就可食用。
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鐺鐺鐺~成品圖！看著真是嬌艷欲滴呢！流口水~~~
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繼續~蘿蔔特寫！
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辣椒糊步驟補充1：糯米粉兌水調稀。
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補充2：鍋中放水，水開，放糯米水，小火熬糯米糊。
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補充3：糯米糊倒入辣椒粉等碗中，要邊倒邊拌，（糯米糊不要壹下全部都倒了，辣椒糊容易稀不好抹）攪拌均勻。
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補充4：辣椒糊攪拌均勻，準備用於抹辣白菜（這是剛拌好的）。