什麽材質的湯鍋最好用？

1、不銹鋼：不銹鋼材質堅固而且耐用，不過不適合隔夜存放高鹽以及酸性的食物，品質好壹些的不銹鋼湯鍋會在鍋底使用夾純鋁的復合底，讓導熱更加均勻。

2、鑄鐵鍋：熱均勻，比熱大，保溫持久，適合上桌。作為湯鍋的鑄鐵鍋通常會有琺瑯覆蓋，壹是美觀，二是容易保養。鍋蓋厚重，整體密封性好，鍋蓋上凝結的水蒸氣會再次滴落入鍋中。所以燉湯不必加太多水，滋味濃厚，能夠保證原汁原味。缺點是：重。

3、砂鍋：傳統的煲湯用鍋，傳熱均勻、散熱慢、透氣性好。過去的砂鍋不耐溫差，忽冷忽熱容易開裂，但隨著原料的改進，砂鍋在耐溫差方面的表現也有了很大的進步。

4、玻璃鍋：耐熱、耐溫差，不怕幹燒，用著放心。透明鍋身能清楚地看到內部的食材烹飪情況，而且顏值也很高。

總體而言，鑄鐵琺瑯鍋、砂鍋、玻璃鍋都很適合煲湯，可以根據自己的喜好和預算來選擇。雪平鍋雖然在煲湯方面沒有太大優勢，但作為日常煮湯煮面很好用。不銹鋼鍋在煲湯方面的表現沒什麽亮點，在輕便性上又比不上雪平鍋，稍微有點尷尬，但它平衡的表現還是讓它在無數廚房中占有壹席之地。