神奇的解毒“能手”——空心菜
空心菜又稱為藤藤菜、通心菜、無心菜命，是夏秋季節常見的蔬菜之壹。它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質，可以潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒。
蔬果小檔案別名：通心菜，無心菜，竹葉菜
科別：水蕹科
花果期：夏季
營養成分：胡蘿蔔素、蛋白質等
性味歸經：性寒、味甘、入胃、肝經
空心菜的保健功效清熱解毒：空心菜含有的果膠可以加速體內有毒物質的排泄，而木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的能力、具有殺菌消炎的功效，可治瘡瘍、癰癤等病癥
通便防癌：空心菜含有的大量纖維素、可以增進腸道蠕動、幫助腸胃排便、對防治便秘和減少腸癌有良好的功效
增強體質、潔齒防齲：空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素、具有增強體質，防病抗病的功效。此外、空心菜中的葉綠素，具有潔齒防齲、潤澤皮膚的作用
降低血糖：空心菜中含有胰島素樣成分，可以降低血糖、是糖尿病患者理想的蔬菜
空心菜應如何挑選挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。
如何吃最有營養最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適宜急火快炒或涼拌，和腐竹、豆腐、色、肉末、芝麻醬等壹起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等壹起炒，口感獨特，營養豐富。
適宜人群：壹般人群均可食用、老年人、腸燥便秘、痔瘡便血者更宜食用。
不宜人群：體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
適宜搭配：空心菜與肉搭配食用，有保健的功效。
不宜搭配：空心菜與枸杞、奶酪相克，同食易腹脹、腹瀉、並會阻礙鈣的吸收。
食前建議吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能緩解空心菜的寒涼之性。
怎樣儲藏最保鮮將空心菜的爛莖葉去掉，然後捆成捆，用塑料袋密封好，放進冰箱儲存即可。
美食鏈接涼拌空心菜
材料：空心菜500克，蒜、醋、糖、味精、香油、鹽、辣椒油各適量。
做法：（1）空心菜洗凈，切段；蒜樹、蒜數瓣切碎。（2）燒壹鍋熱水，將空心菜放入燒湯之後，迅速撈出，用風扇吹涼。（3）加入蒜末，放入等裏的醋和糖，少許鹽、味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。（4）將空心菜排好在盤中，澆上涼拌汁拌勻即可。
功效：排毒利便。
清炒空心菜
材料：空心菜、鹽、味精、蒜末、香油各適量。
做法：（1）空心菜摘洗幹凈，瀝幹水分待用。（2）炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香壹下。（3）倒入空心菜，炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋香油，裝盤即可。
功效：清熱解毒。
蔬果小偏方偏方1 治發熱、尿急、血尿空心菜300克，荸薺200克、將空心菜洗凈，切碎；荸薺洗凈，放入鍋中汆熟取出，打碎；兩者***搗爛絞汁，調入蜂蜜適量服用。每日1次。
偏方2 治食物中毒空心菜搗汁壹大碗、另取生甘草120克，金銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁壹起灌服
偏方3 治無名腫毒，跌打腫痛空心菜搗爛，用酒炒過，敷於患處，加以包紮。
偏方4 治帶狀皰疹鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦後，研成細末，用茶子油攪成油骨狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭幹後，塗搽此油膏，每日2~3次。