怎麽吃螃蟹才鮮嫩？
清燉大閘蟹
配料:大閘蟹、小蔥、姜、蒜、醬油、香油。
練習:
1.把大閘蟹洗幹凈，綁大閘蟹的繩子就可以解開了。
2.在蒸鍋裏放入適量的熱水。大火燒開後，將大閘蟹腹部朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。
3.生姜洗凈去皮切碎，大蒜搗碎，小蔥切碎，將生抽、香醋、香油和蔥末、姜末、蒜末放入碗中，攪拌均勻制成蘸料備用。
4.取出蒸好的螃蟹，解開繩子，放在盤子裏。吃的時候蘸醬。
大閘蟹怎麽吃
香辣大閘蟹
配料:大閘蟹、黃瓜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油、糖、辣椒醬、植物油、甜椒。
練習:
先處理螃蟹:
1.先把大閘蟹洗幹凈。
2.將大閘蟹放入器皿中，加入適量白酒(可以往蟹口中倒壹些白酒，醉得更快)
3.20分鐘後，螃蟹醉了。用手斜握著蟹殼，用力掰開，蟹殼就會打開，去掉蟹腮、胃和腸子。
4.切成大塊。
香辣大閘蟹的制作工藝:
1.將加工好的大閘蟹切塊。將洋蔥、姜和黃瓜切片。
2.鍋內放入比平時多的油，放入涼油的花椒，稍微翻炒花椒，再放入幹紅辣椒翻炒片刻。
3.馬上放入蒜瓣，蔥、姜翻炒，麻辣鮮香。
4.加入老幹媽辣椒醬，攪拌均勻。
5.倒入大閘蟹塊、糖和料酒、壹湯匙水，翻炒5分鐘。
6.加入黃瓜條，炒3分鐘左右(不要炒過頭，黃瓜條香脆可口)。
烹飪訣竅
首先，這道菜不需要額外加鹽，因為它含有大量的辣醬。
第二，推薦用燈籠椒，圓圓的那種，比較辣。
第三，裏面的黃瓜條很好吃，放壹放！另外可以放薯片，芹菜，青椒等。請隨意。
第四，大蒜、洋蔥要大量食用。