煮速凍餃子用冷水還是熱水下鍋

熱水。

在煮速凍餃子的時候，妳是不是先把餃子解凍，然後再下鍋煮呢？對這樣的做法，可是非常錯誤的，因為餃子在冷凍的環境下，會導致其表面有壹層冰霜，當這層冰霜壹旦化凍以後，就會變為清水，從而把餃子皮給打濕。

餃子皮壹旦被打濕以後，就會變得很粘連，餃子在煮的過程中，很容易就會破皮、粘鍋。所以在煮餃子的時候，不需要進行解凍，只需直接下鍋煮，才是最正確的做法。

在煮凍餃子的時候，對於水溫的把控也是非常關鍵的，如果是冷水下鍋去煮的話，凍餃子就會出現沈底的現象，而導致其與鍋底粘連，餃子在煮的過程中，很容易就會破皮。

如果是用開水去煮餃子的話，餃子就會因高溫，而出現迅速膨脹的現象，很容易就會把餃子皮給脹開，所以用開水、冷水去煮餃子，都是不正確的。想要餃子不破皮、不粘鍋，最好用溫水下鍋，水溫在80度左右即可，也就是鍋中有氣泡出現時，即可把餃子入鍋。

煮餃子需要多久：

在對凍餃子進行加熱的時候，如何把控餃子是否成熟了呢？首先我們要看壹看，餃子是否已經被煮漂浮，其次就是看壹看，餃子的外皮有沒有發白。如果餃子已經漂浮，且餃子皮不發白的話，就證明餃子已經完全成熟，沒有時間限定。

還有在煮餃子的時候，我們對火候的把控也是非常關鍵的，壹開始要用大火快煮，等鍋中水煮開以後，再轉小火用小火慢煮，這樣煮出來的凍餃子，就不會出現夾生的現象，口感特好吃。

在煮餃子的時候，除了要采用清水以外，我們還要記得加適量的鹽和白醋。因為食鹽有很好地提高筋性作用，這樣壹來餃子皮的筋性，就會得到增強，餃子在煮的過程中，就不會出現破皮。