面條的做法和面技巧
手工面的做法和面技巧如下：
1、取壹碗，加入冰水、油、鹽拌勻。
2、油鹽水分次倒入面粉中，壹次加壹點點，每倒入壹些就要用手攪拌。
3、慢慢將面粉揉成面團，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時。
4、接著開始做面條。取夠大的搟面棍，將面團從各個角度向外搟開，撖完壹邊就換邊繼續搟開。
5、將面團搟成薄薄的長方形，厚薄度。
6、將面團對折，灑上少許面粉，再次朝同向對折，表面抹上面粉，再次對折，總***朝同向對折三次。
7、用菜刀開始切面，根據自己喜歡的粗細度切出面條。