如何讓鴨胗或雞胗變嫩？
按照下面的方法，幹鍋菊花雙肫可以使鴨肫和雞肫鮮嫩。
材料:雞胗250克，鴨胗250克。
輔料:尖青椒、紅椒各50g，蒜葉10g，植物油1000g，鹽3g，味精5g，雞精5g，醬油5g，料酒10g，辣椒醬10g，蠔油4g，豆瓣醬5g，十三香4個。
操作:
1.雞胗、鴨胗洗凈，去筋膜，切菊花刀。將青紅椒去蒂，切成2厘米長的段。大蒜籽去蒂，生姜切片，蒜葉斜切。
2、網鍋放在大火上。
材料:雞胗250克，鴨胗250克。
輔料:尖青椒、紅椒各50g，蒜葉10g，植物油1000g，鹽3g，味精5g，雞精5g，醬油5g，料酒10g，辣椒醬10g，蠔油4g，豆瓣醬5g，十三香4個。
操作:
1.雞胗、鴨胗洗凈，去筋膜，切菊花刀。將青紅椒去蒂，切成2厘米長的段。大蒜籽去蒂，生姜切片，蒜葉斜切。
2、網鍋放在大火上。