火鍋第二天還能再煮嗎？

久煮火鍋湯相當於鉛開水。湯煮久了，有毒有害的東西會更多，尤其是亞硝酸鹽多，嘌呤類物質多。這壹結論得到了Xi營養學會營養師分會的驗證。實驗結果表明，隨著時間的推移，火鍋湯中致癌物質亞硝酸鹽的含量會不斷上升。

尤其是漂洗90分鐘後，亞硝酸鹽會明顯升高。醫生說亞硝酸鹽過量會產生亞硝胺，亞硝胺是公認的致癌物。這類物質很容易引起體內多種疾病，如痛風、腫瘤等。

應該短而不是長。

因為火鍋本身的特點，有些人吃的時間太長，不可取。長期進食會使胃液、膽汁、胰液等消化液不斷分泌，腺體得不到正常休息，導致胃腸功能紊亂和腹痛腹瀉，嚴重者可誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病。

以上內容參考人民網-食療養生:火鍋湯煮久了吃火鍋的7大禁忌。

人民網-吃火鍋六宜六不宜

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