玉米面蒸餃怎麽和面
玉米面的餃子有營養，吃起來口感也好，玉米面餃子皮必須加面粉，玉米面不加面粉包出來的餃子不成形狀，沒有勁道容易爛，玉米面做水餃不太適合，在鍋裏煮餃子容易爛，壹般都是選擇用玉米面做蒸餃，做出來的蒸餃蘸上自己做的醬料非常好吃，妳可以用玉米面做蒸餃，下面分享壹下我的做法步驟吧。
壹，玉米面300克，面粉200克，豬肉500克，提前泡好的香菇100克，大蔥100克，切碎的姜末5克，鹽6克，雞精10克，白糖10克，十三香適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量。
二，玉米面和面粉放在盆裏攪拌均勻，用燒開的開水燙面，水要壹點壹點的加，邊加邊用筷子不停攪拌，攪成絮狀，盆裏沒有幹面為止，下手揉面，把面粉揉成光滑面團，醒發20分鐘。
二，醒發面團的期間我們拌餡，把豬肉500克洗凈後剁成肉餡，我選的是豬後腿肉，瘦肉多，肥肉少，這樣吃起來香而不膩，把泡好的香菇切成小丁，大蔥切碎，姜切沫，都放在肉餡裏，然後加鹽，雞精，白糖，十三香，生抽，蠔油，香油，用筷子順時針攪拌，攪至肉餡上勁，餡就拌好了。
三，把醒好的面團再次揉壹下搓成長條，下成20克左右的面劑，把面劑按成圓餅，搟成餃子皮，搟成中間厚邊上薄，餃子皮放上肉餡，包成餃子放蒸籠，鍋裏加水燒開，放蒸籠大火蒸12分鐘，蒸好後在燜2分鐘，這樣目的是防止餃子突然遇冷氣塌陷，玉米餡蒸餃就這樣出鍋了，用香醋，生抽，辣椒醬，香油調成料汁，把玉米香菇蒸餃蘸上自己調的料汁，吃起來香而不膩，非常好吃，營養好！