做豬肉湯需要什麽調料？
食材:豬肉半斤，大白菜壹棵(或者冬瓜之類的配菜)，澱粉，雞精，鹽(如果姜和蔥太麻煩這兩樣都不要)
準備:將生豬肉切片，放入鍋中，加入5、6勺澱粉(可以多加，在肉上攪拌看起來有壹層白澱粉，澱粉多了這道菜才會滑)拌勻；自己做白菜，想吃什麽就吃什麽；(姜切片，蔥切花)
做法:鍋中多放冷水，大火，放入姜片。煮沸後，加入混合的生豬肉。(最好再加幾片，不要壹下子全倒進去，不然不會散開。)煮10分鐘左右，邊煮邊把面湯上的氣泡和煮好的澱粉打出來，然後加入白菜，煮1和2分鐘，用雞精和鹽調味。
豬肉湯壹般是排骨湯、脊骨湯或者管骨湯。壹般前兩種豬肉湯都要煮，就是先把水燒開，再把骨頭放進去煮。水開時撇去泡沫，壹兩分鐘後撈出骨頭，倒掉臟水。這個過程通常在兩個鍋裏同時進行。這邊水過了，那邊水就開了。然後將骨頭放入幹凈的開水中，加入料酒、姜、鹽等調料或配料(如果不是高壓鍋，最好放壹半鹽，這樣湯更濃)。燒開後慢燉(小火燉清湯，大火燉湯，也叫白湯)。如果把洗好的骨頭倒入冷水中，燉肉就會變成柴火，味道非常不好。
如果是管骨，就不能下水。煮開後撇幾下泡沫再多放點蔥和姜就行了，這樣既沒有腥味，又保留了管骨的營養。
客家燉肉湯
肩胛骨肉(梅花肉):350g紅棗:7片生姜:3片水:5碗(3-4人)1。豬肉洗凈，切成厚片；2.紅棗洗凈拍平去核；3.燒開清水倒入大燉鍋，加入豬肉和紅棗，蓋上燉鍋，放入蒸鍋，燉壹個半到兩個小時，加鹽調味。
客家紅燒肉做法
特色豬肉。帶骨五花肉(俗稱五花肉)切塊，3*3厚。洗幹凈放鍋裏炸。加入黃酒，加入少許水(肉的壹半以上)，加入醬油，白糖，3勺(小陶瓷勺)等湯料。剩壹點湯的時候，拿鍋，放蔥花在盤子裏。
客家(紅燒肉)怎麽做——壹般指豬蹄。或者東坡肉，就是把肉準備好做壹個大鍋，先放壹個盤子在上面，免得碰到鍋，放下肉或者豬蹄，加水到肉平了，加醬油，少許鹽，4勺糖，4瓣丁香。4塊酸奶。酸奶是壹種中藥，對狗沒有毒。類似姜片(幹貨店有賣)。煮開後會煮很久，等湯幹了。