哪種魚煮湯比較有營養

每種魚煮湯都比較有營養，主要是魚湯的功效和作用不同。常見的各種魚類營養如下：

1、鯽魚：有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆***煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

2、鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

3、鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

4、墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

5、草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。有養血、明

6、帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善癥狀。

7、鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。

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煮魚湯時的註意事項：

1、新鮮活魚宰殺後最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時，這時魚肉中的酶開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。

2、煮魚湯時，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調料，冬天熬魚湯時可以適量加白胡椒粉。

3、煮魚湯時的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，可以減小對魚湯味道的影響。

4、煮魚湯的時候，不能壹直用大火。而應先用大火，等到開鍋後轉為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態，再用這樣的小火慢燉。

5、煮魚湯的時間不宜過長，只要湯燒到發就可以了，如果再繼續燉，不但會破壞營養，魚肉也會變老、變粗，口味變差。

人民網-吃魚防衰老各種魚類的營養價值和功效