獨頭蒜和大蒜有什麽區別

獨頭蒜和大蒜的區別：外觀不同，獨頭黑蒜比多瓣黑蒜大，獨頭黑蒜為壹瓣；口感不同，獨頭黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用；價值不同，因獨頭生蒜可以入藥，獨頭黑蒜的營養價值比多瓣黑蒜高；發酵時間不同，獨頭黑蒜因壹瓣比起多瓣黑蒜的其中壹瓣大，發酵時間、發酵工藝有所不同。

獨頭蒜壹般指獨蒜。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜，當我們把大蒜的蒜皮剝開，通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜壹般有6～10個蒜瓣，但部分大蒜只有壹個蒜瓣，這樣的大蒜就是獨蒜。由於獨頭蒜無分瓣，蒜頭為壹整體，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明顯。

大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。