回族炸油香的由來
把它們壹個個翻過來，當兩面都變成褐色時，就可以撈出來了。在煎的過程中，熱量不宜過大，油溫過高，油香的外皮容易煎焦，所以有“文火煎油香兩面發亮”“油香煎內皮焦不發亮”的說法。吃油香的時候也要註意。不要直接用嘴咬，要用手撕成兩半。等面包浮起來，最好翻過來煎5秒，壹股軟脆的油香就做好了。這種油香味中間是空心的。吃的時候會從中間撕開，放上醬牛肉，牛筋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲等。這樣我就可以盡情享受了。
油香是回族家庭中最常見、最具象征意義的食物。每到開齋節和宰牲節，男人去清真寺朝拜，女人留在家裏做油香，可見節日的吉祥和喜慶。根據穆斯林的習俗，有壹個不可或缺的宗教禮儀。油香就是這個重要角色，被鄭重的擺在餐桌上，從中可以看出油香的尊貴。油香是回族慶祝開齋節的必備食品之壹。穆斯林必須煎壹些油香和痱子來慶祝節日，這就是香鍋，它顯示了人們慶祝開齋節的喜悅。郵筒的種類很多，有燙面用的油香，發面用的油香，半發面用的油香。每個地區穆斯林炸油香的習俗不壹樣，但味道是壹樣的。
炒的時候經常翻面，這是中國少數民族的傳統食品。土家族苗族人稱之為油粑粑。逢年過節家家都要炸油香。有的家庭祭奠死者，有婚喪嫁娶時，也要炸油香，以示對祖先的尊重，傳承習俗。除了自己消費，還應該互贈禮物。炸出的油香外脆裏軟裏密，面不虛。準備好的油香要先分發給鄰居。吃油香要先斷，共分，充分體現了回族人的共享意識。油香的最佳搭檔是粉湯，油香軟鹹的熱乎乎的粉湯，是西北寒冬裏溫暖的家的味道。