黃酒是什麽酒 喝黃酒有什麽作用？
黃酒是什麽酒?黃酒是世界上最古老的酒類之壹，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。那麽，黃酒的功效與作用有哪些呢?黃酒怎麽喝?喝黃酒有哪些禁忌呢?下面就具體的來了解壹下吧。
黃酒是什麽酒
黃酒屬米酒，是世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)之壹。是以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同，有米色、黃褐色或紅棕色。
黃酒的功效與作用
1、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
2、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
3、促進食欲
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。
4、保護心臟
黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20?30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1?1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
5、理想的藥引子
相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的喝法
溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法壹般有兩種：壹種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另壹種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精會揮發掉，且淡而無味。壹般，冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉。同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。
冰鎮黃酒
目前，在年輕人中盛行壹種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食欲的功效。
佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半幹型的加飯酒，宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
黃酒的做法大全
1、西湖醋魚
材料：草魚1條，食鹽、生抽、醋、黃酒、糖、姜末、水澱粉、白胡椒粉各適量。
做法
(1)草魚清洗幹凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片，把魚內臟清理幹凈;
(2)魚背不要切斷，並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀;
(3)炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用;
(4)留適量煮魚湯水，調入生抽、黃酒、糖、姜末大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和醋;
(5)勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，將芡汁淋在煮熟的魚肉上即可。
2、黃酒煎帶魚
材料：帶魚500克、雞蛋1個，食用油、食鹽、黃酒、蒜、幹辣椒、生姜、醬油、糖。
做法
(1)帶魚去頭尾、魚腸洗凈後斬成段，魚段用黃酒、鹽腌制2小時;
(2)雞蛋打散，帶魚蘸上蛋液，用油炸至金黃色撈出;
(3)鍋中做油，五成熱時下入幹辣椒、姜蒜炒香;
(4)下入帶魚段後烹醬油，加黃酒、水、鹽、糖調味，燒至帶魚入味後收湯即成。
黃酒的食用禁忌
1、不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
2、不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。
3、不宜混飲：在飲酒的時候如果各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
4、不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。
5、不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
結語：黃酒的保健價值很高，女性也可以喝，而且對身體很有好處。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。以上推薦了兩種黃酒的做法感興趣的人可以嘗試看看哦。