皮皮蝦有蝦線嗎怎麽清理
去蝦線的方法：
1.蝦買回來後，先清洗壹下。
2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去。
3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸。
4.處理好的蝦再清洗壹下待用。
皮皮蝦+
皮皮蝦可以不去蝦線嗎
蝦線最好是去掉，蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
皮皮蝦+
皮皮蝦更幹凈的處理方法
1、拿起壹只洗凈的皮皮蝦，以45度的角度，從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉，再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來，輕輕地拽出蝦腦的同時會有壹部分蝦腸被拽出。
2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃就把它挑出來，挑的時候要小心盡量保留蝦黃，這是個好東西。
3、接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉，剪的時候要稍微帶壹點尾部的肉，因為這裏可能也有括約肌，不多剪壹點蝦肉，就無法把蝦腸擠出來。
4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以後，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力壹擠就把蝦腸擠出來了。但是，根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。
5、最後再把皮皮蝦清洗壹下就可以用來做菜了。
皮皮蝦+
如何挑選皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。壹般來講，母的皮皮蝦的皮皮蝦個頭沒有公的那麽大，而另壹個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有壹個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有壹個細細的小爪。如果蝦的顏色發亮、發青，那麽就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麽就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。皮皮蝦的食用方法，壹般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。