香甜紅豆沙月餅怎麽做？

香甜紅豆沙月餅

配方：

轉化糖漿：140g

梘水：4g

花生油：35g

中筋面粉：200g

豆沙餡：500g

蛋黃：1個

做法：

1、轉化糖漿加梘水攪拌均勻，加入花生油攪拌乳化。

2、加入中筋面粉，揉勻，包保鮮膜室溫松弛2個小時。

3、將豆沙餡餡分成30g壹個，餅皮分成20g壹個，分別滾圓（餅皮做壹個拿壹個，不然容易幹）。

4、取壹個餅皮，壓扁，放入豆沙餡，虎口往上推，包起來。

5、表面沾幹粉防粘，放入模具中，壓出形狀。

6、放入烤箱，上下管170度中層烤5分鐘定型，取出，刷薄薄壹層蛋黃水（蛋黃和水1:1），烤箱165度中層烤15-18分鐘，最後幾分鐘觀察上色情況。

壹般第二天就會回油，很好吃！