制作月餅的成本
制作月餅的第壹道工序叫做糖漿制作。糖漿壹般是65，438+000斤糖兌60斤水。目前市場上糖的批發價在3.5 ~ 4元/斤。第二步是攪拌。1斤面粉混合7兩糖漿，1 ~ 2錢堿水和2兩油，攪拌均勻，就成了月餅皮。面粉2.22 ~ 2.5元/斤，食用油6.5 ~ 8.6元/斤。接下來，加入餡料
廣式月餅在蓮蓉中間加壹個蛋黃，有的放兩個就變成雙黃了。壹個月餅3兩，皮8兩，蛋黃6兩，蓮蓉1.6兩，鹹蛋6分錢壹個，蓮蓉市場批發價8 ~ 25元/斤。
市場上月餅的生產成本不會超過每塊10元。這包括月餅原料，工人工資，房租，水電，機器折舊。
拿壹個普通月餅(100g)來計算。按照月餅皮餡比為2: 8計算結果如下:2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/斤，加上0.1斤高價油和糖***5.26元，其他費用(水電等。)10元，那麽每斤月餅的制作成本。分成10塊(每塊100g)後，每塊月餅的平均成本只有2.4元左右。如果買現成的月餅餡，成本更低。壹塊紅蓮蓉月餅只要1.9元，5仁餡月餅2.54元。即使是價格略高(80元/斤)的鮑魚餡，每塊成本也不高於8元。每盒月餅壹般包含6 ~ 8塊。根據包裝和餡料的不同，成本價(原料成本+包裝成本)壹般在15 ~ 60元左右。