各式花鰱魚頭做法

　花鰱魚是很常見的，花鰱魚頭中含有很多的營養成分，對人的大腦也是有所補益的'，花鰱魚頭中含有的成分對人的心血管系統也有很好的幫助。那麽花鰱魚頭應該怎麽制作呢，怎樣才能做出壹道色香味俱全的花鰱魚頭呢，讓我們往下看。

　 清蒸花鰱魚頭湯的做法

　主料

　壹個花鰱魚頭，稍老的豆腐。

　輔料

　香菇適量、冬筍適量、胡蘿蔔適量、大蒜適量。

　步驟

　1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈。

　2、下鍋之前在魚頭的兩面沾上面粉。

　3、起油鍋，在油鍋裏放壹點鹽，可以防止魚沾鍋。

　4、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

　5、煎炸時註意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

　6、把魚頭分成兩半，放入湯鍋中。

　7、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。

　8、放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。

　9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

　10、關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

　 剁椒魚頭的做法

　主料

　花鰱魚頭1個。

　輔料

　剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量。

　步驟

　1.魚頭收拾幹凈，從魚唇正中壹劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。

　2.姜、蒜切末，蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝幹備用，海天太子剁椒備用。

　3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

　4.將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

　5.盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

　6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。

　7.出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

　 啤酒燜魚頭的做法

　主料

　花鰱魚頭1個。

　輔料

　幹辣椒適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、火鍋底料適量、啤酒壹瓶。

　步驟

　1.小蔥切段，幹辣椒切段。

　2.魚頭用鹽腌2小時以上，上面鋪上姜片。

　3.鍋內放入火鍋底料。

　4.倒入啤酒。

　5.加適量的鹽。

　6.大火煮開後蓋上鍋蓋用中小火燜。

　7.魚燜熟後倒入小蔥翻幾下就可以吃了。