燉貽貝全集
蛤肉很好吃，但是很難烹飪。不好的話，它會咬著啃，妳只能對著文蛤嘆氣。
在烹調貽貝之前，應先去除灰黃色的鰓及其後面的泥腸；用木棍把斧腳敲松，直到碰不到硬塊為止，這就好；洗的時候要用鹽搓壹下，把黏液洗幹凈就可以煮了。
以紅燒斧腳為例:
取蛤蜊斧300克、五花肉200克、食用油20克、黃酒20克、醬油15克、糖10克、鹽6克、小蔥5根、姜5片、八角3粒、蔥花、胡椒粉適量。
將斧腳和豬肉切成大小相等的方塊待用，小蔥紮緊。先將八角炒熟，倒入冷水800毫升，放入斧腳大火燒開，撇去泡沫，加入黃酒小火燉兩小時，撈出斧腳，留湯備用。
另起鍋，用少許食用油將豬肉塊煸炒至變色，加入斧腳和調料，燉至變色，然後倒入湯汁，煮沸後轉中火至肉爛湯稠，撈出八角、姜片、蔥結。然後抽出適量的花椒和蔥花，翻炒均勻，然後起鍋放入盆中。
這道菜很好吃，豬肉酥爛，香味醇厚。
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醉貽貝肉
成分:
冬季有1活蚌，調味適宜。
操作:
1.將活蚌去殼，洗凈，切成小塊，放入碗中，倒入高粱酒，拌勻，略腌；
2.將醬油、糖、香油放入小碗中混合，加入調料，倒入香醋和蛤蜊塊，翻炒攪拌均勻，浸泡3小時。
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番茄燜貽貝
練習:
配方:番茄200g淡菜100g西蘭花200g醬油10g姜5g蔥5g鹽5g植物油30g。
產量:1。西紅柿洗凈，切片；貽貝洗凈，切成薄片；西蘭花洗凈，撕成小花瓣；生姜切片，洋蔥切絲。
2.大火燒熱炒鍋，放入植物油，至六熟時，放入姜、蔥爆炒至香；加入西蘭花、番茄、貽貝、醬油和鹽，倒入300毫升湯或水，小火燉25分鐘。
吃法:每天1次，每次50克蚌肉，西紅柿西蘭花隨意，隨餐食用。
功效:清熱利濕，補中益氣。用於急性黃疸型肝炎患者。
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