清燉鯉魚的做法竅門
清燉鯉魚湯鮮味美，是壹道營養豐富的膳食美味，有大補身體之功效，尤其是產後婦女食用可補虛通乳，有利於產婦身體恢復。
清燉鯉魚湯的最佳做法如下↓
主料:活鯉魚壹尾約2斤左右，豆腐壹塊，大棗3粒。
調料:鹽，味精，雞粉，香菜，花椒十粒，食用油，料酒，蔥段，姜片，大棗，清水等。
制作方法:
將活魚宰殺清洗幹凈，剁成魚塊，然後加少許鹽和料酒搓勻，出粘液時用清水洗凈，控水備用。
將豆腐切塊，蔥切段，姜切片，備用。
鍋上火燒熱，加食用油，加花椒、姜片、蔥段炒香，加處理好大鯉魚塊，稍煎後延鍋邊烹少許料酒， 然後翻炒煎另壹面，將魚煎至兩面金黃色時加清水適量。
開鍋後，將豆腐和大棗倒入，大火燒開打浮沫，改中小火加蓋燜煮20―30分鐘，放適量的鹽，味精，雞粉，香菜即可出鍋。
小貼士提醒大家↓
1、魚壹定要活的，現買現殺，去魚鰓，腹部兩側的黑膜，清洗感覺。
2.魚斬塊加料酒和鹽搓均勻，出粘液在清洗幹凈是為了徹底去除魚腥味和土腥味。
3.大火燒開撇去浮沫，然後中小火燜煮，最好加蓋子，是為了能夠充分把魚的營養完全溶解在湯裏，使魚湯更有利於消化吸收。