湘菜的代表菜有哪些？
湘菜又稱湘菜，是中國歷史悠久的八大漢菜之壹，早在漢代就已形成。湘江流域、洞庭湖區、湘西山區是當地的三大風味。
湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多；顏色油亮厚重，實用；講究辣、鮮、嫩的口感；制作方法被稱為燉，燉，上蠟，蒸和油炸。
官方湘菜的代表菜以安祖湘菜為代表，如安祖豆腐、安祖魚翅等。民間湘菜的代表菜有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆、吉首酸肉、牛肉粉、衡陽魚粉、杜琪峰魚粉、東安雞、金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、蒸臘肉、姊妹餃子、寧鄉美味蛇、嶽陽姜辣蛇等。