水的沸點是多少？

水的沸點是100℃，不是天然的，是人工的。人們把水在標準大氣壓下剛剛結冰時的溫度定義為0℃；沸騰溫度定義為100℃，然後將它們之間的溫差平均分成100份，每份為1℃，水的沸點為100℃。

沸點是指液體沸騰時的溫度。沸騰是在壹定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時的溫度，即液體的飽和蒸汽壓等於外壓時的溫度。不同的液體有不同的沸點。沸點隨著外界壓力的變化而變化，壓力低，沸點也低。

水沸點的影響因素

1，沸點與氣壓有關；液體的沸點隨著表面氣壓的升高而升高，隨著氣壓的降低而降低。當氣壓降低時，水的沸點會低於100℃。

因為大氣壓力對水的作用會阻止水分子的蒸發，壹旦大氣壓力升高，就意味著水蒸氣需要有更高的溫度。同樣，當氣壓降低時，就像水面上的防護裝甲少了壹樣，水可以在更低的溫度下蒸發沸騰。

2.沸點與地形有關；海拔越高，水的沸點越低。這是因為大氣壓隨著地勢的升高而降低，水的沸點隨著海拔的升高而逐漸降低。壹般水的沸點在海拔1000m是97℃，在海拔3000m是91℃，在海拔8848km的珠穆朗瑪峰是72℃。

高原上水的沸點不到100℃，很難快速煮飯。所以在高原上煮飯最好用高壓鍋。高壓鍋可以增加鍋內氣壓，提高水的沸點，也會提高烹飪食物的溫度，既節省燃料又節省時間。

百度百科-沸點

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