桂花糕好吃嗎？

桂花層

涼白開200ml

吉利丁片20g

桂花85g

熱水150克

椰子汁層

吉利丁片20g

椰子汁200毫升

牛奶200克

細糖40克

1.將吉利丁切開，放入冰水中浸泡至軟身。將熱水、吉利丁、桂花放入碗中，拌勻。

倒入冷水，攪拌均勻。放涼備用。將牛奶和椰奶煮至溫熱。

加入明膠，加入細糖融化，取玻璃容器，加入適量椰奶，放入冰箱冷凍15分鐘凝固。

然後慢慢倒入桂花液，繼續冷凍15分鐘凝固。

以此類推直到第六層完成，取出冷藏的桂花椰奶糕，用熱毛巾蓋上容器壁。

用平案板蓋在容器表面，翻過來，倒扣桂花椰奶糕，用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀。

椰奶不能過熱，只要微溫即可。如果溫度過高，椰子油會從椰子汁中分離出來，這樣液態水和油就可以分離出來。

桂花層用的水燒開後冷卻，也可以用純凈水代替。

不同的冷藏或冷凍方法會導致不同的時間。冷藏法每層約20-30分鐘，冷凍法每層約10-15分鐘。實際時間取決於每層的厚度。

2.所有材料放好後，建議放入冰箱冷藏半小時後脫模。