過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜，整個中國就是壹張美食地圖，這道菜簡單而不清淡，這道菜裏的肉入口即化，這是家裏常備的食譜，下面是過年有哪些好吃的菜，讓我們壹起來看壹下吧！
過年有哪些好吃的菜1壹 、年年有魚
清蒸鱸魚
原料： 鱸魚 姜蔥蒜 蒸魚豉油 紅椒 料酒 油鹽
制作：先將鱸魚表面塗抹少許鹽，再塗抹適量的料酒腌制壹下；將姜片放在鱸魚的表面； 燒鍋開水，將鱸魚放在爐上大火蒸八分鐘； 鍋中放入少許花椒和少許油， 加熱至微微冒煙； 將蒸好的鱸魚表面的姜片撿起來， 潷去水分；澆淋上蒸魚豉油，撒上大蔥絲、小蔥、紅椒圈，將燒熱的胡椒油澆淋在於魚表面即可。
二 、牛氣沖天
番茄玉米牛肉湯
原料：牛肉 玉米 番茄 姜片 高度白酒 花椒粉 油鹽
制作：牛肉塊放入冷水鍋中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的沖洗幹凈；鑄鐵燉鍋中加入少許油，將牛肉塊放進鍋中翻炒幾下；加入番茄塊進鍋翻炒至微微出汁，加入開水和姜片，加蓋繼續燉煮40分鐘，加入玉米塊加蓋繼續煮上5分鐘，最後加入鹽和白胡椒粉調味即可。
三、闔家團圓
珍珠丸子
原料：肉餡 糯米 姜末 澱粉 枸杞 胡椒粉 鹽 量
制作： 糯米洗凈後提前浸泡1小時； 肉餡中加入鹽、姜末，澱粉、胡椒粉和料酒，順著壹個方向攪拌上勁； 將調制好的肉餡團成肉丸後放入糯米中滾動，讓其表面均勻地沾上糯米；燒鍋水，將它放入蒸屜中，加蓋大火蒸上25分鐘，拿出來在珍珠肉丸上分別放上壹顆枸杞即可。
四、大吉大利
醉香雞腿
原料：雞腿 米酒 蠔油 姜片 胡椒粉 鹽
制作：用叉子在雞腿的表面上紮些小孔， 以便入味，加入米酒， 鹽， 姜片， 胡椒粉和等調味料，帶上壹次性手套按摩壹下， 腌制2個小時；在電飯煲中墊入姜片，將腌制好的'雞腿的雞皮朝下放在姜片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮飯按鈕，時間到取出燜煮好的雞腿，切成塊擺放在盤中， 將多余的汁倒入鍋中，加入少許水澱粉，大火收汁後， 將芡汁淋澆在雞腿上即可。
五 、百財聚來
瑤柱扒白菜
原料：白菜菜芯 瑤柱 牛奶 紅蘿蔔 澱粉 糖 雞精 油鹽
制作：將洗凈瑤柱後泡上10分鐘； 燒熱開水加入少許鹽和油，下入白菜菜心放進鍋中焯水，焯好後整齊地擺放在盤中；再將瑤柱連同泡過的水壹起倒入鍋中， 加入鹽、胡蘿蔔片，糖和橄欖油調味後煮上兩分鐘；倒入少許牛奶壹起煮；加入少許水澱粉不停地攪拌收到濃稠時， 將它淋澆在焯好的白菜上即可。
六、 鴻運當頭
番茄大蝦
原料：鮮蝦 西蘭花 白果 番茄沙司 糖 姜末 料酒 油鹽
制作：鮮蝦從蝦背上剝開，挑出蝦線； 新蝦加入鹽、料酒和姜片， 攪拌均勻腌制壹下； 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 下入西蘭花和白果焯水後撈出；將油燒熱時下入鮮蝦，炸至變色且表殼微微收縮後撈出。鍋中少許油加入姜末爆香，加入番茄醬壹起煸炒幾下，加入水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味； 加入鮮蝦大火燜煮大蝦，將汁收到濃稠後盛出擺放在盤中。
過年有哪些好吃的菜2壹、“花開富貴”
蒜蓉、粉絲，加上圍成花形狀的大蝦，好看又好吃，還有營養，花開吉祥，富貴滿堂過大年。
食材：蝦、粉絲、大蒜、生姜、青椒、紅辣椒、食鹽、生抽、香菜、油。做法步驟：
第壹步： 準備好所有的食材，蝦去蝦線蝦須清洗幹凈；粉絲用開水浸泡15分鐘；大蒜剝皮切碎，姜切碎，青紅辣椒切丁，全部放到碗裏，加入食鹽，然後澆上熱油，攪拌均勻，制成蒜蓉醬。
第二步： 泡軟的粉絲剪成小段，鋪到盤子底部，然後澆上壹半蒜蓉醬，再把大蝦擺上圍成圈，最後再把剩下的蒜蓉醬均勻的澆在下身上。
第三步： 然後放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤30分鐘左右即可出爐，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀開屏魚
過年的餐桌上怎麽能少得了魚呢？魚寓意年年有余，大部分家庭年夜飯都會做上壹條魚，不但好吃營養，寓意也是很好的哦。分享大家壹個好看又好吃的孔雀開屏魚的做法。食材：魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、蒸魚豉油、油。做法步驟：
第壹步： 魚處理好清洗幹凈，先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘米左右切開至腹部上1厘米處，註意千萬不要切斷，然後用食鹽、料酒、胡椒粉腌制壹下。
第二步： 盤子底部鋪上蔥姜絲，然後把腌制好的魚擺上，魚身上再擺上蔥姜絲和蒜片，開水上鍋蒸7分鐘出鍋，倒掉蒸出來的汁水，澆上蒸魚豉油和熱油即可。
三、香菇油菜
那麽多肉，也該來個素菜了。這道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不錯哦。食材：香菇、油菜、蠔油、生抽、食鹽、澱粉。做法步驟：
第壹步： 香菇去蒂洗幹凈，頂部劃上十字刀花；油菜洗幹凈切段，開水下鍋焯2分鐘撈出過涼水，瀝幹水分備用；香菇也焯水2分鐘撈出瀝幹水分備用。
第二步： 把香菇和油菜擺放到盤子裏，適量的生抽、蠔油、食鹽加適量清水澱粉調勻成姜汁，熱鍋熱油，倒入姜汁燒開，燒至粘稠澆到香菇油菜上就可以了。
四、燈籠茄子
大紅燈籠高高掛，全家老少樂哈哈，這道燈籠茄子既有菜又有肉，好吃得很，顏值也超高，年夜飯壹定要有它。食材：茄子、豬肉餡、生抽、蔥、料酒。做法步驟：
第壹步： 茄子洗幹凈去頭尾，縱切成5厘米的塊，每塊均勻切5刀，不要切斷，而且要切的淺壹些，這樣蒸熟後的茄子片不會倒下來。
第二步： 豬肉餡加上料酒和生抽攪上勁，把肉餡塞進茄盒裏，全部做好之後擺放到盤子裏，大火蒸20分鐘，蒸好擺盤，用胡蘿蔔裝飾壹下就可以了。
五、紅燒排骨
這樣年女老少都喜歡吃的菜壹定要做啊。食材：排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步驟：
第壹步： 排骨洗幹凈，冷水下鍋焯壹下水，水裏加壹點料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮幾分鐘撈起，用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
第二步： 鍋入油燒熱，放入冰糖，炒出糖色，然後迅速倒入排骨翻炒上色，往鍋裏倒入足量熱水使其沒過排骨，再加入姜片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鐘左右，最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。
過年有哪些好吃的菜3春節餐桌必備菜，好吃，好看，有營養，5分鐘就蒸好，特別簡單
1、首先準備1塊肉，3分肥7分瘦最好，把它切成塊，放入攪餡機中，依次加精鹽，十三香，蠔油，料酒，白胡椒面，蛋清，色拉油，澱粉，蔥，少許清水，然後攪成肉餡，放到壹旁備用.
2、青皮蘿蔔能增強機體免疫功能，助消化，幫助營養物質吸收，抗癌防癌等，今天我們就需要半根青皮蘿蔔，把它切成薄壹點的片，用水焯壹下，切記千萬不能焯時間長，大約1分鐘左右就可以。把焯好的蘿蔔片過壹下了冷水，然後撈出來控控水。
3、這裏我切了壹些蔥花，辣椒圈，香菜末。要是不愛吃辣的可以把辣椒圈換成枸杞，這樣既營養還好吃。
4、所有的食材都準備好後，我們拿起壹個蘿蔔片，放入肉餡，再擺放在盤子中，肉餡盡量放多壹點，因為熟了之後，肉餡會縮小壹點點。接著我們在肉餡上逐個擺上枸杞或者是辣椒圈，把剛才剩下的雞蛋黃放在中間就可以啦，然後上鍋蒸熟，這裏我大約蒸了5，6分鐘。接下來重新起鍋，鍋內加少許油，再加入蔥花，辣椒圈炒香，然後倒入適量的水，醬油提色，蠔油，精鹽提味，鍋中水開後再用水澱粉勾壹下芡，再放少許雞精提鮮，然後等湯汁濃稠後，把它臨到蘿蔔肉卷上就可以了。
5、我們這道蘿蔔釀肉就做好了，好吃，好看，有營養，做法還簡單，過年時做上壹盤，指定受歡迎，喜歡就收藏吧！
食材清單（青皮蘿蔔、豬肉、精鹽、十三香、蠔油、料酒、醬油、色拉油、白胡椒面、蛋清、澱粉，蔥花，枸杞，辣椒圈）
洪洋溫馨提示：1、焯蘿蔔片不能焯時間長，以免影響口感。
2、攪肉餡時少放點水，這樣吃起來口感會很嫩。
3、至於放辣椒還是放枸杞，個人還是覺得辣椒比較好吃。