烏魚怎樣宰殺和烹飪

宰殺竅門：

1 找壹個大壹點的盆，放魚

2 想辦法讓魚肚皮朝上，用左手扣住魚鰓，提起，右手用剪刀從魚肛門處剪開魚肚，快速去掉內臟，魚鰓

3 放魚入盆，讓魚在盆內翻滾壹段時間，使魚血流出

4 用清水多清洗幾遍，就可用來做湯了

推薦吃法：

清蒸烏魚

簡介

烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經；

療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，

主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥

菜場裏的賣魚的說這魚不錯，而且刺很少，只有大的骨刺。老人小孩吃都非常的方便。

食材

主料烏魚1尾

輔料生姜適量鹽適量生抽適量蒸魚豉油適量白酒適量辣椒2根小蔥適量

步驟

1.烏魚先在魚身上劃刀。

2.將魚內裏清洗幹凈，掛著晾幹，上面那個說是魚珍。就是象雞鴨的那個珍壹樣。說是這個魚才有這個，其它的魚沒有的。

3.備好腌魚的材料

4.先在魚身上擦上適量的鹽。加入生抽，蒸魚豉油。加些白酒去腥，在放些生姜。

5.上鍋大火蒸上15分鐘。轉小火5分鐘。

6.上桌開動。

小貼士

加些白酒可以更好去除腥味。魚肚裏要提前擦些鹽，要不內裏沒有味道。

鮮香烏魚塊

烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，鮮香烏魚塊，魚肉鮮嫩，清香可口，非常適合帶飯族哦。

食材

主料

烏魚600g

輔料

油適量鹽適量味精適量醬油適量

步驟

1.烏魚洗凈切塊，用鹽腌制2 小時

2.鍋燒熱，放少許油，放烏魚塊稍微煎制壹下

3.再反面稍微煎制壹下

4.噴料酒去腥，噴醬油增色

5.放開水小火燒制

6.紅椒和蔥洗凈切碎

7.放入紅椒和蔥碎

8.放鹽

9.放味精

10.翻炒均勻，就做好了

小貼士

烏魚塊煎不老的，只要稍微煎制壹下就可以了。