火瓢牛肉底料的做法

火瓢牛肉底料的制作方法：

　1、將成年黃牛肉去血水，放入用牛骨墊底的湯鍋裏，煮開打去血泡沫；

　2、放入特制的植物料包50克，煮至約4小時後撈出；

　3、用辣椒面與牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；

　4、將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；

　5、放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可。

　火瓢牛肉：又稱老滇冬馬幫銅瓢牛肉，銅瓢牛肉火鍋采用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是用環保炭煨煮，在制作上采用生態牛肉，切作片狀，可口宜人。可根據個人口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加適量牛筋、牛雜等主菜。