蝦醬吃多了會怎麽樣 經常吃蝦醬的危害
危害是：致癌。
蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是壹種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。
有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌癥的高發區。可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。
在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由於蝦醬含鹽量壹般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
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擴展資料關於河北黃驊蝦醬要"申遺"：
只是小小的壹碟蝦醬，卻仍舊能夠喚醒那種在兒時就已熟悉的味覺記憶。在別人眼中看似平平常常的東西，但對眾多黃驊人來說，蝦醬在他們的餐桌上無法忽略。現在，有著200余年制作歷史的黃驊蝦醬也實現了工廠化、標準化的生產，而且正在申報省級非物質文化遺產。
黃驊緊守渤海。渤海灣近海屬淤泥質海灘，水質肥沃，魚蝦貝類等海產品富足，特別是盛產壹種被漁民稱之為“雪雪米”的小海蝦。這種可在全年食用的“蝦醬”是漁民餐桌上不可或缺的主角之壹。
據介紹，黃驊南排河蝦醬的原始制作工藝比較簡單，只需鮮蝦米、海鹽拌勻，放在壇裏發酵即可。每年的“十壹”前後，大量雪雪米、海蝦被捕撈上來，南排河鎮每個家庭主婦都會做上幾壇蝦醬。而這已經有200余年的歷史了。
無論是生蝦醬還是熟蝦醬，無論是小蔥蘸蝦醬還是大餅卷蔥卷蝦醬?看似不起眼的蝦醬就這樣貫穿進黃驊人的味覺記憶當中，成為壹道鄉情，壹種鄉愁。
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