如何做豬肉蘿蔔包子？
肉絲蘿蔔大包子的制作步驟
1
準備好主料:中筋面粉、幹酵母、面粉用冷水、豬肉餡(肥瘦比為2: 8)、蘿蔔、小蔥；
2
面粉、酵母和水放入盆中，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或蓋上濕布，在溫暖的地方進行基礎發酵；
三
將小蔥切碎放入肉餡中，然後根據口味倒入適量的蠔油、醬油、鹽和香油；
四
不用倒水，用筷子把所有材料攪拌均勻；
五
將扁蘿蔔用鐵絲擦幹凈，加入約5克鹽拌勻，靜置5分鐘；
六
用手抓蘿蔔絲，擠幹，然後用刀把蘿蔔切短；
七
將蘿蔔絲和腌制好的肉混合均勻，用舌尖舔壹下肉，嘗壹下鹹的味道，再決定是否加鹽；雖然蘿蔔絲已經失去了多余的汁液，但是還會有壹部分被肉餡吸進去，所以之前不用擔心餡料太幹。
八
當面團為原面團大小的2-2.5倍時，用手敲打面團，將面團提起，底部呈均勻拉毛孔狀；
九
將大約50克中筋面粉(額外重量)倒入盆中，將面粉充分揉成面團。面團細膩，光滑，無空隙，這樣包子就軟了。
10
將面團搓成長條狀，切成大小均勻的劑，搟成外圍略薄、中間略厚的圓皮；
11
取適量豬肉蘿蔔餡放在圓皮上；
12
按照自己的方法包成包子；
13
饅頭都包好了；
14
放入蒸鍋，小火燉20分鐘左右，根據季節和室溫調整時間。主要是包子比以前圓了，可以蒸的有些膨脹。
15
大火後蒸20分鐘，大火後燉5分鐘，然後開蓋，防止饅頭皮因突然冷卻而收縮。
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豬肉蘿蔔包子，營養又好吃，秋天不能上火！
技巧
1.蘿蔔品種很多，但使用前都要殺青或焯水，防止在餡和蒸的過程中出現大量湯汁；
2.因為餡裏面有生肉，所以蒸的時間是根據包子的大小來調整的。