制作蔥燒海參都需要哪些原材料？
用料：海參、大蔥、大蒜、醬油、耗油、料酒、老抽、澱粉、食用油。
做法：（1）海參可用純凈水泡發，期間放在冰箱裏，每天換壹次水，大概泡了四五天吧，記不清了。
（2）海參洗凈，斜著切斷，大蔥也是，大蒜切片。
（3）準備壹個小碗，加入，白胡椒，白糖，醬油，耗油，料酒，少許老抽，在少加壹些清水，拌勻備用。
（4）鍋熱後下底油。
（5）油熱下大蔥和蒜，小火煸炒。
（6）大蔥煸炒出香味，有些許黃了，下海參煸炒。
（7）煸炒幾下後，下事先準備好的調料汁，煮壹會入味。
（8）大概三四分鐘後，下水澱粉，翻炒大火收汁。
（9）起鍋。
蔥燒海參作法二：用料：即食海參4根、蔥白段8段、油50ml、蠔油20ml、醬油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、雞精2g、澱粉5g。
做法：（1）準備食材。
（2）將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精。混合到壹個小碗中，混合均勻。
（3）鍋中放油，6成熱時放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的蔥段撈出扔掉。
（4）蔥油繼續留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續小火煸至金黃；放入事先調好的醬汁，放入小半碗溫水。
（5）煮開後，將海參放入鍋中煮3分鐘後，將海參和蔥段盛出備用。
（6）幹澱粉加入少許水調開後，壹點壹點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。
（7）將勾好的湯汁淋在海參上。
蔥燒海參作法三：用料：泡發海參若幹根、大蔥段10段、大蒜壹頭、香菜五根、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、澱粉水適量、姜適量。
做法：（1）炸蔥油。姜，大蒜，蔥段，香菜放入熱油中炸制。先下姜炸制微黃，在下剩下的。壹兩分鐘，馬上將香菜撈出。炸久了會發苦。
（2）蔥段炸制金黃撈出。
（3）留壹部分油，其余的跟蔥段倒入碗中，碗上面蓋上東西，不讓蔥油跑味。蒸10分鐘。
（4）重新起鍋，放上清水，加入兩勺鹽，適量生抽，適量黃酒，胡椒面，煮沸。
（5）下海參，煮至5分鐘撈出，吸幹水分。
（6）倒入蔥油，炸海參，這壹步特別重要，經過油炸的海參，非常香，更加入味。
（7）重新起鍋，倒入部分蔥油，加入白糖，炒糖色。
（8）然後倒入海參翻炒，使糖色均勻沾上，倒入壹杯礦泉水。
（9）加入兩大勺白糖，兩勺鹽，多壹點黃酒提香。
（10）熬壹會，加入適量老抽調色。
（11）大火熬制三五分鐘。
（12）熬出膠質，慢慢變粘稠。
（13）最後放入適量澱粉水，勾芡。
（14）大火收汁即可。