魔芋豆腐吃法
要說魔芋豆腐這種東西，真的是很沒有賣相的，灰乎乎的，還帶著青紫色，而且還有壹些詭異的黑點點綴其間，口感呢也是軟塌塌滑溜溜的，而且極難入味，無論放多麽重口的調味品，它還是保持自己那寡淡的味道。不過嫌棄歸嫌棄，搭配得當，魔芋豆腐也能華麗變身！
首先，我自己喜歡的口味裏，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄壹點，泡椒和泡椒水準備壹小碗，稍微切壹下，酸菜也準備壹些。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加少許豆瓣醬，然後炒泡椒和酸菜，炒出香氣以後，放入魔芋豆腐，拌勻，轉小火嘟壹下，然後再把原味的泡椒水壹小碗倒進去，轉大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是個人最推薦的壹種吃法。
其次，魔芋燒鴨也不得了，這兩種看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，試過才知道！做法其實也簡單，就是把鴨子洗幹凈，斬塊，加上料酒和蔥姜揉腌壹會兒去腥，然後起個大油鍋，加幹辣椒和青辣椒爆香，再加醬，再加鴨塊，慢炒出水，再把水汽炒幹，然後烹料酒去味，加調味料調味，差不多鴨子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均勻，加壹點高湯，蓋上鍋蓋燜到鴨肉煮爛，開鍋撒點蒜苗就可以開吃，味道好得很。
如果嫌上面兩種方法麻煩，那麽幹脆涼拌著吃吧：魔芋豆腐切絲，焯水（也可以不抄），然後像拌其他涼菜壹樣調入自己喜歡的作料即可，額外加上小米辣和檸檬汁兒，多泡壹會兒，會有意想不到的好吃效果喲~
雖然有很多人都是不認識魔芋豆腐的，但在知道這種食材的很多人中，大多都是非常喜歡魔芋豆腐的口感和味道的。只不過因為這種豆腐不是特別普遍，所以很多人對魔芋豆腐的吃法還主要停留在燙火鍋這個壹個方面，並不太清楚怎麽用魔芋豆腐來做菜。
由於我們老家是魔芋的主產區之壹，原來家家戶戶都種植的有魔芋，都會自己做魔芋豆腐，所以吃魔芋豆腐的歷史是非常悠久的，如此自然會流傳壹些做用魔芋豆腐做菜的方法，比如：
方法壹：酸辣魔芋豆腐。我們那邊對魔芋豆腐最普遍的吃飯，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。會用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜長的芽）、小蔥。
1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切絲，蒜瓣切片，小蔥和蒜苗切段；
2、把豆腐開水下鍋焯水瀝幹水分；
3、熱鍋入油下蒜片爆香接著下酸辣椒翻炒；
4、炒出酸辣味道之後下魔芋豆腐加點生抽翻炒；
5、放鹽翻炒，等到魔芋豆腐炒熱直接，撒入切好的蒜苗和小蔥段，稍微翻炒壹下起鍋。
方法二：芹菜魔芋豆腐。不能吃辣的人，也可以用芹菜來炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、蔥。
1、魔芋豆腐切絲或者是切片，開水下鍋；
2、香芹切段（最好不要葉子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小蔥切段；
3、熱鍋入油下蒜片爆香接著把芹菜和魔芋豆腐壹同下鍋翻炒，加入適量的鹽調味。
4、快要起鍋的時候加點生抽上色，撒小蔥段輕微翻炒壹下出鍋。
因為魔芋豆腐本身就是熟的，並且炒菜之前還需要焯水，所以炒菜的時候，只需要把豆腐炒熱就行，壹點都不費時間，只要配菜都炒熟了，就能起鍋。