奶酪制作過程
奶酪(其中壹種也叫奶酪)是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是發酵工藝制成，還含有可用於保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。
下面是詳細的制作方法。
1.材料:牛奶500ML，酒醅150ML，(多少不限，只要是這個比例)，白糖(不要太甜根據妳的喜好，米酒本身是甜的，也可能不加糖吃起來酸酸的)，少量酒精花生粒，葡萄幹，山楂片。
2.練習:
1.用攪拌機把土豆泥打成糊狀(重復兩次)。
2.將牛奶煮沸，煮沸時加入糖(加多少取決於口味)，順時針攪拌(用勺子探查鍋底，確定糖是否融化)。
3.撇去奶沫，起鍋自然冷卻。
4.將牛奶慢慢倒入土豆泥糊中，邊倒邊順時針慢慢攪拌。
快速蒸法:
5.將半成品分成幾個小碗，放入蒸籠蒸20分鐘。
(也可以用烤箱:烤箱預熱到110度，烤60分鐘。)
6.自然冷卻後放入冷凍室20分鐘-3小時取出。
(可以加入自己喜歡的小東西，如花生、葡萄幹、山楂片等。)
自然冷卻方法:
5.過濾牛奶，放在溫暖的地方過夜。
6.第二天凝固成壹團，就OK了。"
PS:牛奶越濃越香，是最好的。質量取決於牛奶。必須是全脂的！(也有同誌成功用了2%的低脂牛奶。)
盡量不要在土豆泥中使用果汁。煮牛奶時要不停攪拌，防止糊底。煮沸的牛奶應該冷卻，以避免糊細菌。牛奶經過濾去除醪渣，成品潤滑。自然冷卻法，將成品放入微波爐或烤箱過夜，打開微波爐或烤箱的燈，保持溫度。