開火鍋店的服務流程是什麽
（2）食品準備：調料、調味品和事先包裝的食品應放在適當的地方；冷熱飲料、食品及色拉、甜點、面包等要精心加以裝飾後展示；展示主菜時，切好的肉片應堆高壹些，肉丸應直線排放，肉塊應放在盤中部。水果和蔬菜等色拉的安排要具有壹定高度並成不同形狀。安排色拉時，要把同壹類不同顏色的菜品放在壹起，以便顧客挑選。甜點櫃臺和其他部分也應該幹凈、安排有序。甜點應根據食品和容器的不同，按類組排，保持擺放勻稱和成直線，並便於挑選。
總之，要使食品的裝飾更有吸引力，更能刺激人們的食欲。開火鍋店的服務流程2．提供食品服務（1）迎接客人的到來。當顧客走近櫃臺時，要向他們問好；詢問客人喜歡哪種食品，回答他們提出的問題，根據菜單提出建議。
（2）食品的分裝。開火鍋店的服務流程櫃臺的服務員，應按客人要求的分量來提供食品。如果分量不足會使顧客掃興，分量過大會造成浪費。所以，服務員必須了解和熟悉每種食品需用盤碟的型號；食品裝盤時不要讓食品超出盤的邊緣；色拉應事先按分量分到每個餐盤中，註意不要破壞盤中色拉的裝飾，而且最好能讓每壹位客人都能看到這種裝飾。
（3）主菜服務。主菜是在蒸汽工作臺上服務的。服務前要了解客人有何要求，如調味品、裝飾分量等要求。服務員應給予幫助，滿足其需要。
（4）飲料服務。飲料由客人自己服務或由服務員服務。客人自己服務時，冰塊和飲料都必須放置在適當的位置。
（5）結賬。服務線的最後是收款員記錄顧客所要的菜，在賬單上列出各項食品金額及總***款項。當收款員把賬單遞給客人時，顧客可以根據餐館的不同制度在此時付款，或在用餐後付。開火鍋店的服務流程3．進行食品的添加（1）添加食品的人員：每壹個開火鍋店的服務流程都固定地服務某些食品，並且有責任在服務間隙將這些食品加滿。有些自助有專門服務員供應服務線上的食品，他們把櫃臺所需要的食品的信息通知廚師，再把廚房準備菜的信息通知櫃臺服務員，這樣櫃臺服務員就不用離開服務線去增添所需要的食品項目了。