含有面筋的食物有哪些？
面筋原料包括麩皮、麥粒、小麥籽、玉米、烏冬面、薏米面、高粱米、黑豆、燕麥片、燕麥粉。
面筋是谷物中的壹種組蛋白，尤其是小麥。小麥與黑麥、小麥種子和燕麥片非常相似。因此，這種谷物也含有面筋。面筋給面糊壹個堅實的結構。
在面包制作和加工的整個過程中，面筋蛋白產生了多孔結構。沒有面筋，結構就無法產生，吐司就無法發酵。
面筋食品的療效。
當患有這種疾病的人攝入含有面筋蛋白的食物時，他們的免疫系統會根據對結腸的傷害做出反應。它對結腸中的絨毛具有很大的破壞性。食材中的營養成分都被這種絨毛消化吸收，然後轉移到血液循環系統。沒有他們的協助，不管吃多少食材，人都營養不良。
由於機體自身免疫系統造成的危害，乳糜瀉被認為是壹種自身免疫性神經功能障礙，也可視為壹種消化吸收。什麽是神經紊亂？因為營養物質無法消化吸收。乳糜瀉也稱為自發性消化不良綜合征、非熱帶性口炎性腹瀉和谷蛋白敏感性腸病。