徐州正宗羊肉湯的做法

蘿蔔羊肉湯配料：羊腩肉750克白蘿蔔壹顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。

做法：

將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲；

坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）壹起投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗幹凈的羊雜壹起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裏壹氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，壹碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。