幹燒黃魚的家常做法

幹燒黃魚的做法：

用料:大黃花魚1條,鹹菜末100克,鹽、料酒、味精、蔥姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

1、黃花魚宰凈,用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃花魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，肽火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。

黃魚的介紹：

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之壹。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。

其形態相近，習性相似。這類魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20厘米左右，椎骨28～30枚。