湖南辣椒炒雞肉的做法
做辣椒炒雞肉，做法簡單，只是需要自己動手，自己備用食材，雞肉最好是選用新鮮的，這樣做辣椒炒雞肉，肉不會太硬。做辣椒炒雞肉，雞肉是需要腌制的，然後再下入鍋中翻炒。準備好食材之後，就開始做辣椒炒雞肉。下面就給大夥分享壹道辣椒炒雞肉的做法。
辣椒炒雞肉的做法
第壹步：將買回來的雞肉洗凈，然後切好，裝入盤中備用。加入適當的料酒抹均勻，然後再加入姜片，放置壹旁腌制，腌制大約20分鐘。這個時候就可以去準備輔料，將辣椒切碎，蔥蒜都切成碎末，姜切成片，可以適當的準備壹些小米椒，幹辣椒。
第二步：熱鍋，鍋中打入適當的油，等油溫到達壹定程度的時候，放入姜蒜爆炒，大約也就10秒鐘的時間，然後將雞肉倒入鍋中翻炒，用大火，不過不要將雞肉炒糊，壹定要翻動。等到雞肉炒至變色後，放入幹辣椒翻炒，加壹勺豆瓣醬，翻炒均勻後，放入切好的辣椒，小米椒壹同放入，不斷翻炒，加適當 的鹽。
第三步：加入適當的水，水不要放入太多，壹碗水即可，蓋上鍋蓋，用大火將水煮開，然後再轉為小火，大約10分鐘的時間，等到水快要煮幹的時候，放入雞精，辣椒粉，十三香翻炒壹下。用大火收汁，出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣壹道辣椒炒雞肉就已經做好了。
已經就是辣椒炒雞肉的做法，在做辣椒炒雞肉的時候要註意，雞肉要先腌制，腌制的時間並不長，所以不要省略這壹步，先將雞肉腌制好之後，再準備其他輔料。如果是冰凍的雞肉，就需要先焯水，然後再入鍋中炒。如果是冰凍的雞肉，焯水之後，就不要腌制，腌制的就不要 焯水。美味的可口的辣椒炒雞肉，只需簡單的食材 ，便可以做好